蒜香味1品茄子的做法

2019-05-14 18:54:26 来源: 广元信息港

工  艺:烧口  味:蒜香味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟

1品茄子的主料:茄子适当、猪肉适当、植物油适当、水适当

1品茄子的辅料:食盐适当、葱适当、姜适当、8角适当、料酒适当、生抽适当、香油适当、淀粉适当、5香粉适当、白糖适当

1品茄子的做法:1、 肉馅先用盐、5香粉、料酒、酱油、葱姜煨上,不要放水,避免后面油炸的时候肉馅脱落

2、 茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长1分为2,切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底,为了避免肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(淀粉),在刀口处塞满肉馅

3、 勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟

4、 捞出茄子控油,勺内放底油,葱姜大料炝锅,放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少量水,接下来放入料酒、生抽、盐、糖等1品茄子的调料,注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状,汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋香油,出锅

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