中餐对健身的人是噩梦不看真不知道

2019-06-09 03:27:59 来源: 广元信息港

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中餐的诱惑,你能抵挡吗?

上桌的一刻,即使细小如针的眼睛,都能射出彩虹般的光芒;

入口的瞬间,味蕾全方位打开,体内所有美妙的气泡都在绽放;

接下去,就是风卷残云的猎食。

然而!

从热量控制和营养摄取的角度讲,某些高油高盐高淀粉质的中餐在某种意义上讲,对健身人群就是恶梦。

早在2008年,美国北卡罗莱纳大学营养学教授Barry Popkin的一篇发表于《卫生事务》杂志上的文章中就指出,25%的中国成年人超重或肥胖,并且增长率远超大多数国家。除了中国人民普遍缺乏运动,饮食结构也是一个重要问题。

中餐制作中煎、炸、烤、烘、爆炒等高温工艺的运用,一些特殊的食物制作方法,使得食材的热量和脂肪含量大幅度升高。

举几个例子:

香肠、腊肠这类风干腌制类肉食含有的热量大约是283大卡/100克,相当于6块洋快餐的炸鸡块(286大卡);

东坡肉这类食物的热量更是高达534大卡/100克,相当于10块油炸鸡块或者1个大份炸薯条;

常见的猪肉水饺20个左右热量也会接近800大卡。

关于大卡的小事

可能有些朋友对大卡表示多少热量不是很清楚,我们以100大卡为例,一个正常体重的成年男子消耗100大卡,大概需要慢跑/游泳15分钟或骑自行车30分钟。再看看上面的热量,想想都怕。

当然不是所有的中餐都这么恐怖,关键在于烹调方式。

我选了一些常见的中国菜式,做了营养素数据对比(数据来源薄荷),可以直观的看出同一种食材不同烹调方式在热量方面会有很大区别。

可以看到,任何食材,蒸、煮、白灼永远是的,热量和脂肪都远低于其他烹调方式。

对于猪肉这种不适合用上述工艺的食材,炒是比较好的方式。如果油量和配菜量控制得好,对热量的影响不会太大。

而红烧肉、回锅肉、水煮肉、梅菜扣肉这类食物,想都别想。

有一些“你以为”的菜,也要注意。比如白切鸡,看似清淡,100g却接近200kcal。

小吃类普遍热量不低,并且碳水含量非常高。对于增肌人群来说,不算太差,对于减脂人群,先忍忍吧。

春卷就别碰了,肥死你只是分分钟的事。

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