椒盐鲜鱿鱼的做法

2019-05-15 01:03:33 来源: 广元信息港

椒盐鲜鱿鱼的材料:

A.鱿鱼3尾,葱2根,蒜仁30公克,辣椒1根,B.玉米粉1/2杯,吉士粉1/2杯,A.蒜末20公克,盐1/4茶匙,细糖1/4茶匙,蛋黄1个,B.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙

椒盐鲜鱿鱼的做法:

1.鱿鱼洗净,剪开成1大片后除去皮膜,在鱿鱼的内面交叉斜切花刀,以餐巾纸略为吸干水份,再切成片状。

2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。

3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

4.将作法2的鱿鱼片,两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。

5.热1锅,放入适当的油,待油温烧热至约160℃,放入作法4的鱿鱼片,以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状,再捞出沥干。

6.作法5的锅中留下少量油,小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后,放入作法5的鱿鱼片,加入盐及鸡精粉,以大火快速翻炒均匀便可。

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